Рецепта: Тарт на мед и борови ядки, който има вкус на пролет
готвач Скай Гингел, неотдавна написа надълбоко персонално парче за този вестник, оповестено в HTSI, за загубата на възприятието си за усет и аромат, до момента в който се подлага на лъчетерапия. Въпреки че е натъжена от загубата на небцето си, тя разбра, че може да се облегне на 40 -годишния си професионален опит и този на отличните си екипи. За благополучие, нейните сетива се върнаха и с насладата от преоткриването им тя имаше предпочитание да показа този хубав мед, боров ядки и розмарин, рожба на Джовани Сегантини, основен готвач на сладкиши в пролетта.
Това е рецепта за нас от нас, които се радват да се впуснат по план за печене, само че въпреки всичко са покрити. Този тръп може да се направи с купена от магазини сладкиши и елементарни съставки. Това е ядене, което капсулира за какво обичаме да готвим и храна. Както споделя Скай, „ тя е супер приятна и по-деликатна, в сравнение с можете да си визиите. “
Напитки
Сладък Мозел Ризлинг, като личен състав Хоф Дрон Хофбергер Ризлинг Ауслезе. Тези виновност са деликатни, свежи и ниски алкохол и ще съответстват добре с фините аромати в тартата.
замествания
Ако не сте в положение да намерите качествени борови ядки, използвайте бланширани и тънко нарязани бадеми.
Съвет
Разточването на сладкиша и облицоване на калай в деня, преди да планирате да изпечете тартата разрешава на глутен да почива, което понижава свиването във фурната. (Препоръчителното минимално време сред търкаляне и печене на коричката е четири часа.) Дръжте малко аварийни сладкиши за пукнатини.
пролетна медена, борова ядка и розмарин Несолено масло, назъбена 200g добро-качествена борови ядки4 огромни яйца (при стайна температура) плюс 1 за измиване на яйца 65g caster захар1 ч. Л. Морска сол1 Голям нежелателен лимон, плам на тънко настъргана 75г Хартия. Работейки върху леко набрашнена повърхнина, разточете сладкиша в 34см кръг, до момента в който стане към 3 мм тъничък.
изравнява сладкиша на дъното на тигана и по продължение на краищата, тъй че да покрие цялата калай и да отрежете остатъка. Охладете коричката за най-малко четири часа.
Когато сте подготвени да се печете, започнете с вливането на меда с розмарин. Добавете двете съставки в тенджера с тежко дъно и загрейте доста нежно, без да кипнете за 30-60 минути, като се дегустирате по пътя. Медът би трябвало да има дървесен и благоуханен мирис на розмарин, без да стане горчив.
Междувременно, загрейте фурна, подпомагана от вентилатора до 165c. Използвайте хартия за печене, с цел да подредите охладения шорт. Напълнете хартията до горната част на калай с фасул за печене и печете на най -ниския рафт на фурната за 25 минути, до момента в който краищата стартират да стават златисти. Внимателно отстранете хартията и боба и продължете да печете за 10-20 минути, до момента в който златисто през целия път. Намажете топлия сладкиш на всички места с разрушено яйце, с цел да попълните всевъзможни пукнатини и се върнете във фурната за няколко минути, с цел да се запечата.
Извадете клонът на розмарин от меда и оставете настрани - това по -късно може да се употребява за декорация на тръпката. Добавете сметаната и маслото към меда от розмарин и комбинирайте на слаб огън, до момента в който маслото не се разтопи.
Разстелете боровите ядки върху плоска тава за печене и се затопля леко във фурната, без да покафенее - това би трябвало да отнеме пет до седем минути.
Разбийте яйцата в купа с огромна разбъркване, след което прибавете захарта, солта и zest. Смесете, до момента в който се комбинират добре.
Постепенно предайте топлата сметана на медена в яйчената примес, до момента в който разбърквате. Разпръснете боровите ядки и захаросани цитрусови плодове върху основата на коричката, отмерено разпределяйки двете. Поставете коричката в центъра на фурната и деликатно изсипете за пълнене на крема, колкото е допустимо, без да се разлеете и без да покриете напълно коричката, което би довело до приключване.
Нежно затворете фурната и печете за 15 минути, към момента на 165 ° С, по-късно деликатно завъртете тарта, с цел да осигурите отмерено кафяво и продължете да се пекат за още пет до 10 минути, до момента в който се върнете, с цел да се обезпечи отмерено, само че да продължите да се появяват още пет минути, откакто деликатно завъртете тартата, с цел да осигурите отмерено кафяво и продължете да се пекат за още пет до 10 минути, до момента в който не се върнете по -малко, с цел да осигурите отмерено и да продължите да се вписвате и да продължете да се върнете в различен, дото Центърът.
Оставете да се охладите изцяло, преди да сервирате с крема или леко бита сметана и прахуляк от захар за глазура.
разберете първо за най -новите ни истории - следвайте първо списание FT Weekend на и FT Weekend на
